แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

ลุงพร ชอนอาชีพ lungporn@matichon.co.th

อย่าหยุดชีวิตไว้กับวิกฤต เชิญอบรมอาหารง่ายๆ ลงทุนต่ำ แต่กำไรดี ตอนจบ

ผม ได้นำเสนอการอบรมวิชาชีพอาหารง่ายๆ ที่มีขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยาก อีกทั้งลงทุนไม่สูง เหมาะกับสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน มาได้ 2 ฉบับแล้ว มาในฉบับนี้ก็จะว่ากันต่ออีกสัก 1 ฉบับ แต่ก่อนที่จะลงไปในรายละเอียดว่ามีอะไรบ้าง ขอเล่าสู่กันฟังเกี่ยวกับความเคลื่อนไหวของศูนย์อาชีพฯ มติชน เสียหน่อย

โดย เฉพาะในเรื่องของการให้ส่วนลด 10-20% และการให้สิทธิ์เรียนฟรีในวิชาที่ 10 ที่หยิบเรื่องนี้ขึ้นมาเพราะหลายท่านยังไม่ทราบว่ามีส่วนลด (โอนเงินมาเกินอยู่บ่อยๆ) และบางท่านก็เข้าใจคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับการให้สิทธิ์เรียนฟรี จึงอยากจะย้ำอีกครั้งเพื่อรักษาสิทธิ์ของผู้เรียน

เริ่มจากการลด 10-20% ตรงนี้เป็นโปรโมชั่นต่อเนื่องที่มีตั้งแต่กลางปี 2552 เป็นต้นมา ถึงตอนนี้ก็ยังให้สิทธิ์ส่วนลดตามอัตราดังกล่าว ซึ่งหมายถึงว่าท่านที่ลงทะเบียนเรียนวิชาแรกจะได้ลดทันที 10% แต่ถ้าลงพร้อมกัน 2 วิชา (คนเดียวกัน โอนเงินพร้อมกัน-ใบเดียวกัน) จะได้รับส่วนลดทันที 20% แต่ว่าท่านต้องชำระเงินล่วงหน้า ไม่ใช่มาชำระหน้างาน (กรณีชำระหน้างานจะไม่ได้รับสิทธิ์ส่วนลดใดๆ)

ตัวอย่าง อัตราส่วนลดที่จะได้รับ

ค่าอบรม 1,284 ส่วนลด 10% 1,156 ส่วนลด 20% 1,028

ค่าอบรม 1,605 ส่วนลด 10% 1,445 ส่วนลด 20% 1,284

ค่าอบรม 2,140 ส่วนลด 10% 1,926 ส่วนลด 20% 1,712

ค่าอบรม 2,675 ส่วนลด 10% 2,408 ส่วนลด 20% 2,140

ค่าอบรม 3,210 ส่วนลด 10% 2,889 ส่วนลด 20% 2,568

หมายเหตุ การโอนเงินให้โอนตามจำนวนที่ลดแล้ว

อีก เรื่องหนึ่งที่อยากย้ำ คือ การให้สิทธิ์เรียนฟรี ในวิชาที่ 10 ซึ่งได้เริ่มโปรโมชั่นมาตั้งแต่ วันที่ 4 กรกฎาคม จนถึงวันที่ 20 ธันวาคม 2552 หมายความว่า ท่านที่เรียนในช่วงเวลาดังกล่าวนี้จะได้รับสิทธิพิเศษเรียนฟรีในวิชาที่ 10 แต่ต้องเป็นวิชาที่มีค่าเรียนไม่เกิน 2,140 บาท

ใครที่อยู่ในข่าย ว่าจะเรียนครบ 10 วิชา แต่ไม่มั่นใจว่าตนเองเรียนไปกี่วิชาแล้ว ขอให้รีบตรวจสอบกับเจ้าหน้าที่ ไม่อย่างงั้นจะเสียสิทธิ์ได้

ทีนี้ก็มาถึงเรื่องราวของการอบรมวิชาชีพด้านอาหารการกินที่บอกว่า “ง่าย เงินดี” ว่ามีวิชาใดบ้าง ลองติดตามกันดู

ข้าวหมกไก่

สูตรขายดีในโรงเรียน

ข้า หมกไก่ ที่ศูนย์อาชีพฯ มติชน เปิดสอนมีอยู่ 2 สูตร คือสูตรดั้งเดิม (เชลล์ชวนชิม) สอนโดย อาจารย์สุจิตรา ศรีนวล กับสูตรขายดีในโรงเรียน สอนโดย อาจารย์อดุลย์โรจน์ อังสนันท์สุข ซึ่งจะได้นำมาเล่าสู่กันฟังในฉบับนี้

อันว่า อาจารย์อดุลย์โรจน์ เป็นวิทยากรมานานปี เริ่มตั้งแต่สอนวิชาข้าวมันไก่เมืองทอง ต่อมาสอนข้าวหมูแดงหมูกรอบ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น ซี่โครงหมูตุ๋น ข้าวขาหมู และล่าสุดก็คือข้าวหมกไก่

จุดเริ่มของวิทยากรท่านนี้ที่หันมาขาย อาหาร มาจากการขายข้าวแกงมาก่อน จากนั้นได้ขยับขยายมาเป็นเมนูอื่นๆ ร้านแรกตั้งอยู่ที่ย่านประดิพัทธ์ สะพานควาย ก่อนที่จะย้ายมาขายที่ย่านเมืองทองธานี เพราะที่เดิมสถานที่จอดรถคับแคบ ปักหลักอยู่หลายปี กระทั่งเกิดวิกฤตปี 2540 ได้ย่อร้านให้เล็กลง และคิดว่าอายุก็เริ่มมากขึ้น ขายอาหารมาก็นานนับสิบๆ ปี ควรที่จะขายแบบสบายๆ บ้าง จึงบ่ายหน้าไปขายอาหารในโรงเรียนเมื่อ 5 ปีที่แล้ว

ณ โรงเรียนสวนกุหลาบ นนทบุรี สถานที่ขายในปัจจุบัน อาหารที่ขายประกอบด้วย ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ และต่อมาได้เพิ่มข้าวหมกไก่ ปรากฏว่าทุกรายการขายดิบขายดี อย่างข้าวหมกไก่นั้น แรกๆ ก็คิดว่าจะเป็นที่นิยมของนักเรียนหรือไม่ เพราะมีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ แต่ได้ดัดแปลงสูตรเป็นแบบไทยๆ ไม่ยุ่งยากในขั้นตอนการทำมากนัก

“ข้าวหมกไก่ ดั้งเดิมเป็นอาหารสูตรอิสลาม และแขกอินเดีย วิธีทำค่อนข้างยุ่งยากมาก ส่วนประกอบต่างๆ หาได้ยาก ราคาแพงพอสมควร กลิ่นและรสชาติจะฉุนเกินไปสำหรับคนไทย และเด็กนักเรียนอาจไม่ชอบ ผิดกับสูตรของเราที่ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก คือทำได้ง่าย ทำได้รวดเร็ว แถมอร่อยและขายดี” อาจารย์อดุลย์ บอกถึงจุดเด่นของข้าวหมกไก่ที่ทำขายและพร้อมที่จะเปิดสอนให้ผู้สนใจ

การ สอนจะเริ่มตั้งแต่การเรียนรู้เรื่องสูตรและส่วนผสมต่างๆ ทั้งสูตรที่ทำเป็นการค้า และสูตรชุดเล็กที่สามารถทำกินภายในครอบครัว เมื่อเข้าใจตรงกันก็จะทำการหมักไก่ทิ้งไว้ ต่อด้วยการหุงข้าว ที่จะต้องใช้ข้าวสารเสาไห้ผสมข้าวหอมมะลิ ปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ และน้ำต้มไก่ เมื่อหุงข้าวเสร็จ ปรุงไก่เสร็จ ก็จะสอนการเสิร์ฟ และการทำน้ำจิ้มรสเด็ด

ข้าวหมกไก่ จะเปิดสอน วันที่ 6 ธันวาคม 2552

ส่วน วิชาอื่นๆ ที่สอนโดยอาจารย์อดุลย์โรจน์ เช่น ข้าวหมูแดงหมูกรอบ เปิดสอนรุ่นต่อไป วันที่ 5 ธันวาคม และ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น ซี่โครงหมูตุ๋น เปิดสอนรุ่นต่อไป วันที่ 12 ธันวาคม 2552

ใครที่อยากจะไปชิมก่อน เรียน ขอให้แวะไปที่โรงเรียนสวนกุหลาบ ถนนติวานนท์ ย่านห้าแยกปากเกร็ด ขายอยู่ที่ล็อก 24 ทั้งข้าวหมูแดง ข้าวหมกไก่ ส่วนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น จะให้หลานสาวขายอยู่ที่ ล็อก 15 ช่วงที่ขายดีระหว่าง 06.00-07.40 น. จะเป็นรอบนักเรียน หลังจากนั้น จะเป็นรอบครูและผู้ปกครอง และเป็นรอบนักเรียนอีกครั้งช่วง 10.00-12.30 น. ซึ่งจะต้องเข้าคิวกันซื้อ โดยแต่ละรอบจะต้องตักข้าวเตรียมไว้ ไม่อย่างนั้นจะไม่ทัน

ต่อเมื่อมั่นใจก็ให้รีบสมัครเรียน…ย้ำว่าเป็นสูตรข้าวหมกไก่ ที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก…ทำง่าย ขายดี

ลอดช่องสิงคโปร์

ร้อนนี้จะต้องขายให้ได้

ใครๆ ก็รู้จัก “ลอดช่องสิงคโปร์” แม้ชื่อเสียงจะไม่เท่าลอดช่องไทย แต่รับรองว่า ขายดิบขายดีไม่แพ้กัน โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อน สร้างรายได้ดีมาก

สูตร ที่จะสอนนั้นมาจาก อาจารย์นิรันดร์ สุพิมล วิทยากรรุ่นใหม่ ที่ฝากผลงานไว้หลายวิชา แต่ที่ฮิตสุดๆ ก็เห็นจะเป็นลอดช่องสิงคโปร์นี่ละ เคยเปิดสอนไปนับสิบรุ่นในช่วงต้นปีที่ผ่านมา เพิ่งจะหยุดไปบ้างในช่วงหน้าฝน แต่นี่ก็เข้าหน้าหนาวและไม่กี่วันหน้าร้อนก็มาเยือน เห็นทีจะต้องเตรียมการเรียนรู้ไว้ล่วงหน้า เพราะว่าหน้าร้อนมาถึงเมื่อไหร่ มันอาจจะสายเกินไปก็ได้

ทำไมต้องเป็นลอดช่องสิงคโปร์ เรื่องนี้ผู้สอนได้อธิบายว่า

“จาก ประสบการณ์ของผม ทำขายและโตมากับตลาด กล้าพูดได้เลยว่า ขนมตัวนี้สามารถทำเงินแสนได้ การทำขนมใช้เวลาน้อย ไม่ต้องเตรียมให้ยุ่งยาก ทำด้วยตนเอง หรือใช้แรงงาน 1-2 คน ไม่ต้องไปยืนขายเองก็ได้ รสชาติก็ไม่เปลี่ยน เพราะเราเตรียมปรุงไว้ให้แล้ว…”

ที่สำคัญที่สุด ผู้สอน บอกว่า เป็นขนมใช้เงินลงทุนน้อย อุปกรณ์หลักๆ ใช้แค่โต๊ะตัวเดียว โหลแก้ว 2 ใบ ก็ขายได้แล้ว

“ใช้ เงินลงทุนเริ่มต้นแค่ 2,000 บาท ก็ทำขายได้ หรือจะทำจริงจังมีอุปกรณ์ต่างๆ พร้อมก็ไม่เกินหมื่นบาท ผลกำไรเยอะ เพราะต้นทุนต่ำ ไม่ต้องยุ่งยาก ไม่ต้องปรุง ลูกค้าไม่ต้องคอยนาน ไม่เหนื่อย (จะเหนื่อยก็ตอนขายไม่ได้ หยุดพักนี่แหละ) แค่ถุงหรือแก้วละ 10-15-20 บาท แต่ออกเร็ว น้อยคนจะซื้อถุงเดียว ส่วนใหญ่ 3-5 หรือ 10 ถุง เหมาไปเลี้ยงคน ทำบุญเลี้ยงพระก็บ่อย ถุงละถูกๆ หลายถุงก็หลายบาท ลองมาดูสิว่าเงินลงทุนแค่ 100 กว่าๆ ทำได้ถึง 500 บาท”

สูตรที่สอนเป็นมาอย่างไร

“สูตร ที่นำมาสอน เป็นสูตรตั้งแต่รุ่นอาก๋งหรือรุ่นแม่ กว่า 30 ปี ปรับปรุง ประยุกต์รสชาติให้อร่อยจนถูกปากลูกค้า จากเมื่อก่อนหวงสูตรมาก เคยมีคนมาขอซื้อสูตรหลายหมื่นก็ไม่ยอมขาย แต่เพื่อสร้างอาชีพและรายได้ สร้างวิทยาทานให้แก่ผู้ต้องการความรู้ ให้แก่บุคคลทั่วไป อีกอย่างขนมไทยๆ จะไม่สูญหาย คนทำมีน้อยลง จึงคิดว่าควรจะแบ่งปันความรู้”

สรุปว่า ลอดช่องสิงคโปร์ (สอนคู่กับทับทิมกรอบ) เปิดสอน วันที่ 12 ธันวาคม และอีกวิชาที่สอนโดยวิทยากรท่านนี้ คือรวมมิตรสูตรโบราณ 2 สูตร แถมเฉาก๊วยขูดน้ำใบเตย (สอนวันที่ 22 พฤศจิกายน 2552) ส่วนวิชาอื่นๆ จะเปิดสอนสลับกันไป แต่ยังไม่มีโปรแกรมในช่วงนี้ เช่น ซ่าหริ่มสูตรโบราณ กะทิ 3 แบบ สูตรการค้า (ซ่าหริ่ม 3 สี) รวมมิตรน้ำแข็งไสครบสูตร (น้ำกะทิ น้ำเชื่อม) ข้าวเหนียวดำหุง เผือกน้ำกะทิ ลอดช่องไทยน้ำกะทิ ฯลฯ

ขนมเบื้องชาววัง

สูตรขายดี…ขยาย 3 สาขา

ขนม แบบไทยๆ ที่เปิดสอนมีหลายวิชาแต่ที่จะแนะนำคือ “ขนมเบื้องชาววัง” สอนโดย อาจารย์จิตติมา บรรณวิทย์ เจ้าของร้านขนมเบื้องเจ้าเก่าตลาดเคหะออเงิน และตลาดวงศกร ย่านสายไหม-วัชรพล ที่วันนี้ได้ขยายร้านไปเปิดที่ ซอยสยามธานี (ซอยคู้บอน 27 ถนนรามอินทรา ก.ม.8) อีกสาขาหนึ่งแล้ว

เกี่ยว กับขนมเบื้องสูตรนี้เคยเปิดสอนมาหลายรุ่น มีลูกศิษย์หลายคนนำวิชาความรู้ที่ได้รับไปใช้จนประสบความสำเร็จ ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของผู้สอนที่มีความมุ่งมั่นตั้งใจจะถ่ายทอดความรู้ อย่างเต็มที่

อาจารย์จิตติมา จบการศึกษา ม.6 บ้านเกิดอยู่ที่จังหวัดสุพรรณบุรี มีประสบการณ์ทำงานต่างๆมาอย่างโชกโชน เคยเป็นพนักงานแคชเชียร์ พนักงานขายกาแฟสด ล่าสุดเป็นพนักงานเก็บค่าโดยสาร ของ ขสมก. ทำอยู่ 5 ปี ก่อนที่จะมาขายขนมเบื้องอย่างทุกวันนี้

จุด เด่นของขนมเบื้องอยู่ที่รสชาติความอร่อยเป็นที่ติดใจของลูกค้า แป้งออกเนียนกว่าเจ้าอื่น สีสันชวนกินทั้งที่ไม่ใส่สีใดๆ กรอบนุ่มละมุน ตามงานวัดทั่วไปจะกรอบกระด้าง และไส้ก็ทำขึ้นเอง จึงสามารถควบคุมรสชาติความอร่อยตามที่ต้องการได้

จุดน่าสนใจอีกอย่าง หนึ่งของขนมเบื้องเจ้านี้ คือจะมีม้วนคล้ายขนมโตเกียว แทนที่จะม้วนแบบพับอย่างเดียว แนวคิดนี้ได้มาจากสมัยทำงานเป็นกระเป๋ารถเมล์ โดยจะสั่งให้ร้านทำอุปกรณ์ม้วนที่ว่านี้ การที่ม้วนแบบนี้ก็เพื่อให้ลูกค้าที่ขับรถสามารถรับประทานได้สะดวก ไส้จะไม่ตกหล่น ซึ่งก็พบว่าเป็นที่ถูกใจของลูกค้าเป็นอย่างดี

นอกจาก นี้ จุดขายขนมเบื้องน่าจะอยู่ที่ราคาที่ขายแค่ชิ้นละ 1 บาทเท่านั้น ดูๆ ไปก็ไม่น่าจะทำได้ แต่ได้รับคำยืนยันว่าชิ้นละ 1 บาท ก็ยังมีกำไรครึ่งต่อครึ่ง และลูกค้า 1 รายจะซื้ออย่างต่ำก็คนละ 20 ชิ้น 20 บาท น้อยรายที่จะซื้อแค่ 10 บาท ยกเว้นลูกค้าที่เป็นกลุ่มเด็กๆ

อย่าง ไรก็ดี ในเรื่องราคาขายชิ้นละ 1 บาท จะมีเฉพาะร้านที่ตลาดเคหะออเงินเท่านั้น ที่ตลาดวงศกร และ ซอยสยามธานี จะขายชิ้นละ 2 บาท เพราะกลุ่มลูกค้ากำลังซื้อไม่เหมือนกัน วันหนึ่งๆยอดขายร่วม 2,000 บาท ต่อสาขา โดยเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์จะขายดีเป็นพิเศษ

จากที่ยึดอาชีพขายขนม เบื้องมาได้ 4 ปีก็ค้นพบว่า เป็นอาชีพอิสระได้พบกับลูกค้าหลากหลายมีเงินมีรายได้ทุกวัน ไม่ต้องรอกลางเดือน หรือสิ้นเดือนถึงจะได้รับเงิน หากผู้ขายใช้เงินแบบพอเพียงก็จะอยู่ได้สบายๆ ดูอย่างตนเองมีเงินผ่อนรถกระบะโตโยต้าดีโฟร์ดี ได้ 1 คันเป็นที่เรียบร้อย ที่สำคัญมีความภาคภูมิใจที่ได้เก็บเงินส่วนหนึ่งส่งเสียลูกสาวให้เรียน พยาบาลที่มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา

“มั่นใจมากว่าจากประสบการณ์ ของตัวเองจะสามารถสอนให้คนอื่นทำเป็นอาชีพได้ แต่ก็ต้องเป็นคนที่มีใจรักในอาชีพ มีความขยันอดทนเป็นต้นทุน เรื่องลงทุนอย่างอื่นไม่เท่าไร ใครที่มีคุณสมบัติตรงนี้รับรองว่าเรียนจบจะสามารถไปเปิดร้านขายได้ทันที” อาจารย์จิตติมา ย้ำด้วยน้ำเสียงหนักแน่น

สนใจใคร่เรียนพบกันรุ่นส่งท้ายปี วันที่ 13 ธันวาคม 2552

“หมูเส้น” ทำมา 10 ปี

มั่นใจทำเป็นอาชีพได้

มี อาหารหลากหลายที่สามารถทำขายเป็นของขวัญของฝากได้ หนึ่งในนั้นคือ “หมูเส้น” ที่เชื่อว่าจะรู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี ใครที่มีฝีมือในการทำขอบอกว่าแค่อย่างเดียวนี้ละก็ทำขายได้แล้ว

อย่างเช่น อาจารย์ยุวนิจ แพทย์กิจ ที่ยึดอาชีพขายหมูเส้นมานานเกือบ 10 ปีแล้ว และได้ตัดสินใจมาเปิดสอนได้ 3-4 รุ่นแล้ว

“ตอน นี้อยากถ่ายทอดวิชาให้คนอื่นนำไปประกอบอาชีพ เพราะเป็นวิชาที่ช่วยให้คนอื่นได้มีทางเลือก และเป็นอาชีพเสริมให้กับคนอื่นได้มีรายได้ เพราะหมูเส้นนี้รับประทานได้กับคนทุกเพศทุกวัย ขายได้ทุกสถานที่ ทุกทำเล”

“อยาก ให้คนอื่นได้มีอาชีพ เพื่อเป็นทางเลือกให้คนอื่นที่กำลังมองหาอาชีพ จะถ่ายทอดให้ทุกอย่างเท่าที่รู้ อยากจะเป็นผู้ให้บ้าง ที่ผ่านมาดิฉันก็ได้รับมามากแล้ว หวังว่าคงจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย” นี่เป็นความมุ่งมั่นตั้งใจ

รายละเอียดการสอน จะเริ่มตั้งแต่การต้มหมู (ต้มนานแค่ไหน สุกระดับใด-เปื่อยก็ไม่ได้ แข็งก็ไม่ได้ ต้องพอดี) การฉีกหมู (ฉีกแบบไหน ฉีกอย่างไร ฉีกเส้นขนาดไหน เคล็ดลับฉีกให้เร็วและสวย) การหมักหมูที่ฉีกเสร็จ (เทคนิควิธีการหมักให้เข้าที่ เครื่องปรุงที่จะต้องใช้ เคล็ดลับต่างๆ) การทอดหมู (การดูระดับไฟ น้ำมันที่ใช้ ทำอย่างไรไม่ให้น้ำมันเหม็นหืน ทอดอย่างไรให้สวยงาม-ขั้นตอนการทอดนับว่าสำคัญมาก ต้องใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง ต่อกระทะ)

ปิดท้ายจะสอนการบรรจุหมูเส้นใส่ถุงพร้อมขาย เทคนิคการตลาด และการลงทุนเพื่อทำเป็นอาชีพ (เวลาที่เหลือจะบอกสูตรการทำหมูฝอย และหมูสวรรค์ ซึ่งสามารถทำได้ไม่ยาก หากมีพื้นฐานการทำหมูเส้นมาแล้ว)

ท่านที่สนใจอยากเรียนรู้เรื่องสูตรการทำหมูเส้น จะเปิดสอนรุ่นส่งท้ายปี วันที่ 19 ธันวาคม 2552

น้ำพริก และน้ำสลัดต่างๆ

สอนครบเครื่อง…อร่อยจุใจ

พอ เอ่ยว่า “น้ำพริก” หลายท่านอาจจะคิดว่าจะต้องเปิดสอนด้วยหรือ ไม่เห็นจะยากเลย ก็จริงดังว่าหากมองแค่พื้นๆ แต่เชื่อหรือไม่ว่าคนที่ขายน้ำพริกมีจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จสร้างฐานะจน มั่นคงหรืออย่างน้อยก็ยืนอยู่ได้ด้วยอาชีพง่ายๆ อย่างนี้

ที่จะยกมา ให้เห็นก็คือ อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล หรือ “ครูตุ๊ก” ที่มุ่งมั่นกับการทำน้ำพริกขายมานานปี จนหนี้สินที่เกิดขึ้นในยุควิกฤตเศรษฐกิจปี 40 หมดลง ก็เพราะได้น้ำพริกมาเป็นตัวช่วยนี่แหละ (สมัยที่เกิดวิกฤตใหม่ๆ ต้องขายอาหารสารพัด เช่น ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยว คุกกี้และเบเกอรี่ต่างๆ รวมทั้งน้ำพริก และน้ำสลัด ที่ยึดมาเป็นอาชีพทุกวันนี้) และเมื่อตนเองพอหายใจได้คล่องก็คิดจะแบ่งปันความรู้ ซึ่งได้เปิดสอนไปหลายรุ่นแล้ว และก็มีลูกศิษย์หลายคนที่เจริญรอยตาม

ไม่ เพียงแต่น้ำพริกต่างๆ ที่เริ่มต้นขึ้นจากการบรรจุกระปุกฝากขาย เช่น น้ำพริกตาแดง น้ำพริกแมงดา น้ำพริกปลากรอบ น้ำพริกเผา น้ำพริกมะขามสด ฯลฯ ครูตุ๊กยังได้พัฒนาต่อยอดมาเป็นน้ำพริกของขวัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกกุ้งเสียบ กุ้งกรอบ ปลาข้าวสาร ปลาสลิด ฯลฯ ซึ่งก็ขายดิบขายดีไม่แพ้กัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลปีใหม่ที่จะมาถึง

นอก จากอาหารประเภทน้ำพริก ยังขยายผลไปสู่น้ำสลัดสไตล์ต่างๆ ที่ซึ่งได้มาเปิดสอนคู่กัน โดยใช้ชื่อหลักสูตรว่า “น้ำสลัด 10 รายการ” ประกอบด้วย สลัดน้ำข้น สลัดโยเกิร์ต (ไขมันต่ำ) เทาซันไอส์แลนด์ (น้ำสลัดสีแดง ใช้รับประทานกับพิซซ่าได้) เทปันยากิ (ใช้เป็นซอสจิ้มของย่างสไตล์ญี่ปุ่น) สลัดข้นวาซาบิ สลัดน้ำใส น้ำสลัดสมุนไพร น้ำราดสเต๊ก ฯลฯ (ในการสอนแต่ละครั้งอาจมีการปรับเปลี่ยนรายการบ้าง)

ล่าสุด ครูตุ๊กยังได้ต่อยอดเป็นเมนูสลัด 9 สูตร ซึ่งก็จะนำมาเปิดสอนเช่นกัน ประกอบด้วย สลัดหมูอบ สลัดไก่อบ สลัดกุ้งกรอบ สลัดหมูแฮม สลัดโครเกต์ สลัดผลไม้ สลัดกุ้งค็อกเทล และสลัดผักสด

ท่านที่สนใจอยากจะเรียนกับครูตุ๊ก พบกันได้ตามวันและเวลาดังนี้

น้ำสลัด 10 รายการ เปิดสอน วันที่ 21 พฤศจิกายน 2552

น้ำสลัด (เมนูสลัด 9 สูตร) เปิดสอน วันที่ 5 ธันวาคม 2552 (ผู้เรียนต้องผ่านการเรียนน้ำสลัด 10รายการ มาก่อน)

น้ำพริกประปุก 8 รายการ เปิดสอน วันที่ 19 ธันวาคม 2552

ผม ได้หยิบยกวิชาชีพอาหารง่ายๆ ลงทุนต่ำ แต่กำไรดี มาให้ท่านได้เห็นเป็นตัวอย่างพอสมควรแล้ว ท่านที่สนใจใคร่เรียนวิชาไหนอย่าได้รอช้าที่จะรีบจอง เพราะจะเปิดสอนอีกทีก็ต้องรอปีใหม่ ค่าเรียนวิชาละ 1,605 บาท ยกเว้นบางวิชา 2,140 บาท

ตรวจสอบรายละเอียดการจองได้จากตารางโปรแกรมการอบรมเดือนพฤศจิกายน-ธันวาคม ท้ายนี้

เค้ก-คุกกี้-เปี๊ยะ ฯ

เปิดสอนครบเครื่อง

ทำขายรับปีใหม่ 2553



ปี ใหม่ 2553 ใกล้มาเยือนทุกขณะ เป็นปีที่หลายท่านมีความหวังว่า หลายสิ่งหลายอย่างจะต้องดีขึ้น โดยเฉพาะสภาวะเศรษฐกิจ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็อยู่ที่ตัวเราด้วยว่าจะพลิกชีวิตตนเองให้ดีขึ้นได้อย่างไร

อาจารย์ บัณฑวรรณ ธีระจารุวรรณ เจ้าของร้านดีเบสท์ ในฐานะวิทยากรประจำศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน ผู้สอนวิชาเบเกอรี่และขนมต่างๆ ได้จัดทำหลักสูตรขนมที่จะเปิดสอนเพื่อทำขายช่วงปีใหม่ขึ้นมาจำนวน 3 หลักสูตร จะมีอะไรน่าสนใจบ้าง ขอเชิญตรวจสอบได้

เค้กปีใหม่ ใช้เวลาเรียน 2 วันเต็มๆ รายละเอียดวิชาประกอบด้วย สปันท์เค้กวานิลลา กาแฟ ใบเตย และครีมแต่งเค้ก การแต่งเค้ก 3 มิติ ลายสระว่ายน้ำ ลายน้ำตก ลายหิมะ รวมทั้งการแต่งเค้กชิ้น ลายการ์ตูน และลายผลไม้

ค่าเรียน 3,210 บาท เปิดสอน วันที่ 28-29 พฤศจิกายน 2552

คุกกี้ ปีใหม่ ใช้เวลาเรียน 1 วัน จะมีเรียนทำ คุกกี้เนย คุกกี้หน้าแยม คุกกี้กาแฟ คุกกี้ชาเขียว คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ และคุกกี้ข้าวโอ๊ต

ค่าเรียน 2,140 บาท เปิดสอน วันที่ 5 ธันวาคม 2552

เปี๊ ยะปีใหม่ ใช้เวลาเรียน 1 วัน จะมีเรียนทำ เปี๊ยะใหญ่ (สูตรจีนโบราณ) ไส้ ถั่ว หมู ฟัก และไข่เค็ม พร้อมทำ เปี๊ยะไทย ไส้ถั่ว อบควันเทียน (เปี๊ยะชาววัง)

ค่าเรียน 2,140 บาท เปิดสอน วันที่ 12 ธันวาคม 2552

วิชา ที่สอนโดยอาจารย์บัณฑวรรณ ช่วงปีใหม่ยังมี แซนด์วิช 5 ไส้ (ไก่ ทูน่า ปูอัด ฯลฯ) และวอฟเฟิลเนยสด (ลูกเกด ข้าวโพด ไส้กรอก) ค่าเรียน 1 วัน 2,140 บาท เปิดสอน วันที่ 6 ธันวาคม 2552

อนึ่ง การสอนนอกจากเนื้อหาหลักๆ ที่กล่าวข้างต้น ยังสอนครอบคลุมไปถึงการให้คำแนะนำการวางแผนการผลิต การขาย การตั้งโชว์สินค้า การเก็บรักษาให้คงความสดใหม่ การจัดหาแหล่งวัตถุดิบและอุปกรณ์ การคำนวณต้นทุน การตั้งราคาขาย รวมทั้งเรื่องการจัดหาบรรจุภัณฑ์ให้มีความเหมาะสมกับขนมแต่ละชนิด

ท่าน ที่สนใจใคร่เรียนกับวิทยากรมากประสบการณ์ท่านนี้ ขอให้รีบจองเรียนได้ที่ ศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน โทร. (02) 589-2222 ต่อ 2100-2103

หน้า 76 วารสารเส้นทางเศรษฐี ฉบับปักษ์หลังพฤศจิกายน 2552

สาระอาชีพดีดี โดย มติชน เส้นทางเศรษฐี

หากท่านเห็นว่าบทความนี้มีประโยยช์ ช่วยกันสนับสนุนสื่อคุณภาพด้วยนะครับ