แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

ผักหวานป่าแปรรูป สู่ใบชาชงดื่มเพื่อสุขภาพความนิยมของคนไทยที่หันมาดื่มชาเขียวญี่ปุ่นกันมาก ประกอบกับคุณสมบัติที่เหมาะสมของผักหวานป่า ซึ่งเป็นพืชผักท้องถิ่นที่มีสารต้านอนุมูลอิสระทั้งวิตามิน A, C, D และ K ถึง 5.48 เปอร์เซ็นต์ ทำให้นักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ได้ศึกษาถึงการแปรรูปผักหวานป่าเป็นชาเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่สนใจนำความรู้ไปต่อยอดผลิตเป็นอาชีพได้ วิธีผลิตชาจากผักหวานป่า เริ่มจากนำยอดสดผักหวานป่า มาเด็ดเอาเฉพาะส่วนยอดอ่อน และใบ มาล้างน้ำให้สะอาด กรองด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้เศษผักหลุด เขย่าให้สะเด็ดน้ำ ผึ่งลมให้แห้ง แต่ไม่ควรนำไปตากแดดเพราะจะทำให้สูญเสียวิตามินไป นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนที่สุด จนใบแห้งและม้วนตัว ให้ใช้มือคลึง จนใบเริ่มจับตัวกัน นำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 7 ชั่วโมง จนแห้ง ให้บด บรรจุซองสำหรับใส่ชาขนาด 2 กรัม ผักหวานป่าสดน้ำหนัก 1 กิโลกรัม เด็ดก้านออกจะเหลือน้ำหนักสด160  กรัม นำไปผ่านกระบวนการคั่ว และอบแห้งแล้ว จะมีน้ำหนักเหลือ 60 กรัม บรรจุซองได้ 30 ซอง มีต้นทุนรวมค่าบรรจุภัณฑ์อยู่ที่ [...]

ในโลกยุคนี้ผู้คนจำนวนไม่น้อยมักนิยมประกอบอาชีพหลายอย่าง ไม่ได้ทำงานหลักอย่างเดียว เรียกว่ามีทั้งงานประจำและงานพาร์ตไทม์ บ้างก็ขายเสื้อผ้า บ้างก็ทำขนมนมเนย ขายเบเกอรี่หรือทำอาหารตามแต่จะถนัด ซึ่งบางคนรายได้จากงานพาร์ตไทม์อาจจะได้ดีกว่างานประจำด้วยซ้ำ ฉะนั้น จึงไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นธุรกิจสอนวิชาชีพจำนวนมากทั้งของรัฐและเอกชน เพื่อตอบสนองทั้งคนที่ทำงานแล้วและคนที่ยังไม่มีงานทำ รวมทั้งคนที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง คุณสุรีย์พร ภรณ์พิริยะนิยม หรือ เจ๊ปลา เจ้าของ สูตรขนมโดนัทจิ๋วที่ใครชิมแล้วต่างติดใจ เป็นอีกรายหนึ่งที่นอกจากจะเปิดขายแฟรนไชส์แล้ว ยังเปิดฝึกอบรมการทำขนมโดนัทจิ๋ว และการทำซาลาเปาเพื่อสุขภาพ 7 สี 7 ไส้ ซึ่งของเธอมีจุดเด่นตรงที่ใส่สมุนไพร พืชผักผลไม้ตากแห้งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเข้าไปในขนมโดนัทจิ๋วด้วย ทำให้ลูกค้าต่างชื่นชอบ เพราะนอกจากจะไม่หวานจัดแล้ว ยังนุ่มอร่อย ถ้าได้ชิม 1 ชิ้นแล้ว จะต้องมีชิ้นที่ 2 ตามมา ความจริงเจ๊ปลาไม่ใช่เป็นนักธุรกิจมาแต่ดั้งแต่เดิม เธอเป็นพนักงานแบงก์มายาวนานถึง 15 ปี แต่พอดีปี 2545 ทางธนาคารมีโครงการเออร์ลี่รีไทร์ เลยออกมาทำธุรกิจ เริ่มจากการทำหอพักนักศึกษา แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จต้องขายทิ้งแล้วหันมาทำรถพ่วง ซึ่งก็ไม่ดีเพราะเจอปัญหาน้ำมันแพง จากนั้นมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นยักษ์ ปรากฏว่าขายดีมาก แต่ก็เกิดปัญหาหมูขึ้นราคา อีกทั้งโรงงานที่นำลูกชิ้นมาส่งผสมแป้งมากเกินไป สุดท้ายหันมาขายของตามตลาดนัดที่ต่างๆ โดยเฉพาะที่ตลาดนัดดาวท่าช้าง ในตัวอำเภอเดิมบางนางบวช ซึ่งขายได้ทั้ง [...]

ถ้าพูดถึงเป็ดย่างอร่อย ๆ แล้วนับว่าหายากครับ เพราะคำว่า “อร่อย” สำหรับเมนูเป็ดย่างนั้น ไม่ใช่แค่ทานแล้วรสชาติดีเพียงเท่านั้น สำหรับผมแล้วความ “อร่อย” ของเป็ดอย่างนั้นจะต้องประกอบไปด้วยคุณสมบัติ 3 ประการครับ สีสวย กลิ่นหอมหวาน รสชาติดีกลมกล่อม เป็ดย่างร้านประจักษ์คือ ความ “อร่อย” ครับ เพราะมีครบทั้ง 3 ประการนี้ครับ เริ่ม จาก “สีสวย” ไม่ได้หมายความว่า “สีสด” ครับ หลาย ๆ ร้านสมัยนี้มักจะเน้นสีของหนังเป็ดให้สีส้มแดงสด ๆ เข้าไว้ก่อน โดยใส่สีผสมอาหารในปริมาณที่มากเกินพอดี สำหรับผมแล้ว อาหารไม่จำเป็นต้องสีสด แต่ควรสีสวยต่างหาก สีสวย คือ สีกำลังดีไม่สดเกินไป ไม่อ่อนเกินไป และที่สำคัญคือ ไม่ Fake ครับ ร้านอาหารสามารถใช้สีผสมอาหารเพื่อเพิ่มความสดได้ แต่ไม่ควรมากเกินไปจนเหมือนกับ อาหารจานนั้นไม่เป็นธรรมชาติ และสิ่งที่หลาย ๆ ร้านมักจะมองข้ามไปคือ สีของเนื้อเป็ดครับ ถ้าสังเกตดี ๆ นะครับ สีของเนื้อเป็ดย่างที่ดีควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน [...]

  ขนมจีนน้ำยา (สูตรเจ)                                                       เครื่องปรุง เห็ดฟาง                                     200      กรัม ผักกาดดอง                                   1       ถ้วย                              ถั่วงอกเด็ดหัวเด็ดหาง                      1       ถ้วย แมงลักเด็ดเป็นใบ                           1       ถ้วย มะพร้าวขูด                                400       กรัม ลูกชิ้นเจ                                   100       กรัม เต้าหู้หลืองแห้งทอดกรอบ                5       ชิ้น ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ                       1       แผ่น ขนมจีน                                    500       กรัม ซีอิ๊วขาว                                      2       ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง                              พริกแห้งเม็ดใหญู่ 6 เม็ด กระชายหั่นละเอียด [...]

“ขนม จีบ” เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่สามารถทานได้ทุกเวลา ซึ่งขนมจีบที่เราพบเห็นกันโดยทั่วไป ตามท้องตลาดจะเป็นขนมจีบที่ใช้แผ่นเกี๊ยวห่อไส้ แต่วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลการทำ-การขายขนมจีบอีกรูปแบบมานำเสนอให้ได้ลองพิจารณากัน กับ “ขนมจีบแป้งสด” อีกหนึ่งรูปแบบอาชีพด้านการขายอาหารที่น่าสนใจ…     บุษกร ล้านมา หรือ “เมย์” ซึ่งทำขนมจีบแป้งสดขาย เล่าให้ฟังว่า เดิมนั้นเธอเป็นพนักงานประจำเกี่ยวกับเงิน ๆ ทอง ๆ มานานหลายปี  ก็รู้สึกเครียดและเบื่อ ที่สำคัญไม่ค่อยมีเวลาเป็นส่วนตัว ประกอบกับแฟนเป็นนักดนตรียิ่งทำให้ไม่ค่อยได้เจอกัน เพราะเวลาทำงานจะสวนทางกัน จึงทำให้เธอกับแฟนปรึกษากันว่าจะออกจากงานแล้วมาทำธุรกิจส่วนตัว     “เราสองคนก็ไปขอสูตรและฝึกทำขนมจีบแป้งสดจาก เจ๊ละม่อม ซึ่งเป็นคุณแม่แฟน ทำขายมากว่า 20 ปี ต้นตำรับดั้งเดิมในนครสวรรค์ ขายดิบขายดีมีลูกค้าขาประจำมากมาย จนสามารถส่งลูก ๆ เรียนจบมาแล้วหลายคน พอเอามาให้เพื่อนชิมก็ตื่นเต้นกันใหญ่บอกว่าอร่อย และไม่เคยเห็นมาก่อน ระหว่างนั้นยังไม่กล้าตัดสินใจ จึงลองทำขายเล่น ๆ ในวันหยุดควบคู่กับการทำงานประจำ เสียงตอบรับดีมาก ทำมาเท่าที่ทำได้ก็ขายหมดเกลี้ยงทุกวัน จากนั้นก็ลาออกจากงานมาช่วยกันทำขายเป็นอาชีพหลัก ทำมาได้นานประมาณ  2 ปีแล้ว”     อุปกรณ์ในการทำหลัก ๆ [...]