แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

ตำนานอาชีพ   พันธ์ ทรงประเสริฐ : มติชน เส้นทางเศรษฐี   ตำนานเป็ดย่าง ร้านประจักษ์ ครบรอบ 100 ปี ตอนที่ 1   ใน วงการอาหารจานเดียวแบบจีนๆ ที่เข้ามาเผยแพร่ในเมืองไทย หากจะนับเวลาและความเป็นมาของอาหารเหล่านั้น เช่น บะหมี่หมูแดง หมูกรอบ และเป็ดย่าง มีตำนานเล่าขานสู่กันฟังได้ความว่านับได้ร้อยปี   จากรุ่น สู่รุ่น จากยุคบุกเบิกสมัยอยุธยาจนถึงกรุงรัตนโกสินทร์ คนจีนได้อพยพเข้ามาอาศัยแผ่นดินสยามเป็นแหล่งทำมาหากิน หลีกหนีความยากลำบากที่ประเทศจีนแผ่นดินใหญ่เพื่อหวังพึ่งพระบารมีของ กษัตริย์แห่งเมืองสยาม จนกำเนิดแตกหน่อเจริญเติบโตทางธุรกิจประสบความสำเร็จค้าขายร่ำรวยสืบทอดจาก สมัยอดีตกาลจนถึงปัจจุบันนี้   คนจีนเหล่านั้นที่เดินทางเข้ามา อาศัยเมืองสยามมีหลายเผ่าพันธุ์และหลายเชื้อชาติ เช่น จีนกวางตุ้ง จีนแต้จิ๋ว จีนฮกเกี้ยน จีนแคะ และจีนไหหลำ   ในจำนวนเชื้อชาติต่างๆ กัน ยังแยกออกเป็นสายจากมณฑลต่างๆ และจังหวัดที่มีอาณาเขตอันกว้างใหญ่ไพศาลของจีนแผ่นดินใหญ่ อาหารการกินที่มีความแตกต่างกันในแต่ละเชื้อสายก็มีจุดเด่นจุดดีของคนจีน เหล่านั้นติดตัวมาด้วย ซึ่งผมเคยได้เขียนถึงความโดดเด่นของอาหารประจำเชื้อสายของคนจีนแต่ละคนมา บ้างแล้ว จึงไม่ได้ให้รายละเอียดลงลึกอีก   ในตำนานอาชีพฉบับนี้ [...]