แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

ไข่เค็มสมุนไพร พอกเยื่อฟางข้าว ขึ้นชื่อว่า ?ไข่? แล้วไม่ว่าจะเป็นไข่อะไร ก็อร่อยและได้คุณค่าอาหารไม่แตกต่างกัน แต่สำหรับยุคสมัยนี้ ไข่อย่างเดียวคงไม่เพียงพอ เพราะนอกจาก ราคาถูก คุณค่าอาหารต้องทวีคูณด้วย อาจารย์สุภกาญจน์ พรหมขันธ์ จากสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิตอาหาร คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) อีสาน วิทยาเขตสกลนคร จึงคิดค้นงานวิจัย ?ผลิตไข่เค็มสมุนไพรชนิดโซเดียมต่ำพอกด้วยเยื่อฟางข้าว? ที่นอกจากเพิ่มคุณค่าทางอาหารสำหรับคนรักสุขภาพแล้ว ยังเป็นการช่วยเกษตรกรอีกทางหนึ่งด้วย เพราะปัจจุบันดินจอมปลวกที่ใช้ทำไข่เค็มนั้นเริ่มขาดแคลน เรื่อย ๆ แล้ว อ.สุภกาญจน์ เล่าว่า ปัจจุบันดินจอมปลวกที่ใช้ทำไข่เค็มนั้นเริ่มขาดแคลนรวมถึงมีขั้นตอนการเตรียมดินที่ยุ่งยาก อีกทั้งกำไรต่ำมากเมื่อเทียบกับต้นทุนแรงงาน ดังนั้น หากสามารถนำวัสดุอื่นที่มีในท้องถิ่นและหาได้ง่ายมาพอกไข่แทนดินได้ จะช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับผู้ผลิตและผู้บริโภคในการนำไปบริโภคและจำหน่ายโดยไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาด ?ไข่เค็ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการถนอมอาหารโดยใช้เกลือ เพื่อให้ไข่เก็บไว้ได้นานขึ้น อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับไข่ด้วย มีทั้งไข่เป็ดเค็ม ไข่ไก่เค็ม และไข่นกกระทาเค็ม ซึ่งไข่เค็ม เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก เนื่องจากมีวิธีการทำง่าย สะดวกในการรับประทาน และใช้ประกอบอาหารอื่นได้มาก เช่น ทำอาหารคาว ทำไส้ขนมเปี๊ยะ ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ ใช้ตกแต่งอาหารบางอย่าง เป็นต้น? สำหรับยุคนี้ ?ไข่เค็ม? อย่างเดียวคงไม่พอ [...]

ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์กันเข้ามาแล้วครับ ปีนี้วันเพ็ญเดือน 8 ตรงกับวันที่ 3 ตุลาคม ลูกหลายเชื้อสายจีนต่างก็เตรียมหาขนมมงคล สำหรับใช้ในเทศกาลมงคลกัน นั่นก็คือขนมไหว้พระจันทร์นั่นเองครับ สำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้ สิ่งที่ขาดไม่ได้ คือ “ขนมไหว้พระจันทร์” ที่ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้เทพเจ้าดวงจันทร์ โดยคนจีนจะเรียกขนมไหว้พระจันทร์ว่า “ขนมเอี้ยปิ่ง” ซึ่งความหมายถึงความพรั่งพร้อม สมบูรณ์ และความสมหวัง โดยในประเทศไทยศิลปะการทำขนมเค้กจีนได้ถูกเผยแพร่โดยชาวจีนที่อพยพเข้ามากว่า 100 ปีแล้ว เดิมขนมไหว้พระจันทร์ของจีนมีส่วนประกอบ เช่น ถั่วแดง ลูกนัทจีน 5 ชนิด และ เมล็ดบัว แต่เมื่อไทยกับจีนเริ่มผสมกลมกลืนกัน เค้กจีนก็เริ่มกลิ่นและรสชาติไทย ๆ ตามไปด้วย เช่น ใช้ทุเรียน ลูกเกาลัด และลูกพลับประกอบ ส่วนเครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามา เช่น เมล็ดบัว ไข่แดงเค็ม และเมล็ดแตงโม   วันนี้เอาตัวอย่างการทำขนมไหว้พระจันทร์มาให้คุณผู้อ่านเอาไปลองฝึกทำกันครับ ทำปีนี้อร่อย ปีหน้าทำขาย รวยแล้วอย่าลืมนายแก้จนละกันนะจ๊ะ   ส่วนผสมแป้ง แป้งเค้ก?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อม??????????????????????????????????????????????????????????????????????????? [...]

รายการคุณทำได้ ขนมไหว้พระจันทร์ 11 ไส้ กับ เชฟชำนาญ ศิริบุปผาภัตตาคารเชียงการีลา สาขาสีลม   คุณไอซ์ อภิษฏา พาชมขนมอร่อยในเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่โรงแรมแชงการีลา สาขาสีลมขนมที่คุณไอซ์พาชมในวันนี้เป็นขนมที่ใช้ในประเพณีดั้งเดิมของชาวจีนที่มีการสืบทอดกันมานาน โดยในวันเพ็ญเดือนแปดตามความเชื่อของชาวจีน ซึ่งในปีตรงกับวันที่ 3 ต.ค. นี้ ซึ่งขนมไหว้พระจันทร์ เป็นขนมที่ใช่เซ่นไหว้เทพธิดาฉาง เอ๋อ ที่เชื่อกันว่าเป็นนางฟ้าบนดวงจันทร์ผู้ที่จะบันดาลความสุขให้แก่ผู้คน ขนมไหว้พระจันทร์ของภัตตาคารแชงกรีล่า ขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อย และมีความหลากหลายของไส้มากถึง 11 ไส้ ลองติดตามชมดูครับ   ดำเนินรายการโดย คุณไอซ์ อภิษฎา เครือคงคา   ไอซ์ อภิษฎา เครือคงคา   ออกอากาศทาง Nodern9TV ออกอากาศเมื่อ?:? 2009-09-01 เอื้อเฟื้อข่าวโดย