แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

  ภัททิรา นามวงษา เจ้าของร้าน? ภัททิรา เล่าว่า ร้านเด่นซาลาเปา ถือเป็นซาลาเปาเจ้าดังประจำจังหวัดอุดรธานี เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี บุกเบิกโดยคุณพ่อและแม่ของเธอ (นายสะเด็นและนางกานดา นามวงษา) มีจุดเด่นที่ลูกค้าติดใจ คือ แป้ง นุ่มหอม เคี้ยวแล้วไม่ติดฟันและเหงือก ซึ่งเป็นสูตรโบราณได้รับการ ถ่ายทอดมาจากผู้มีพระคุณท่านหนึ่ง จนเมื่อเธอและสามี เข้ามาสานต่อกิจการ อยากพัฒนาให้ธุรกิจครบวงจร รวมถึงเห็นโอกาสจะขยายตลาดให้กว้างยิ่งขึ้น ตัดสินใจลงทุนกว่า 5-6 ล้านบาท สร้างโรงงานผลิตซาลาเปา และสั่งซื้อเครื่องจักร เปลี่ยนกระบวนการผลิตจากโฮมเมดมาเป็นกึ่งอุตสาหกรรม และเพื่อให้ซาลาเปามีความแปลกใหม่ สร้างจุดเด่นให้ลูกค้าจดจำได้ดียิ่งขึ้น จึงคิดค้นสูตรนำธัญพืชนานาชนิดมาผสมในแป้งซาลาเปา เช่น อัญชัน ฟักทอง ใบเตย แก้วมังกร ข้าวโพด เผือก เป็นต้น ช่วยให้ซาลาเปามีหลากสีสันจากธรรมชาติแ และเข้ากับกระแสรักสุขภาพในปัจจุบัน เมื่อบวกกับสูตรแป้งนุ่มที่เป็นจุดเด่นเดิมอยู่แล้ว ช่วยให้ยอดขายเติบโตจากเดิมหลายเท่าตัว     ไม่เท่านั้น ยังเสริมด้วยเมนูแปลกใหม่ที่คิดขึ้นเอง เช่น ซาลาเปาสองสี หมั่นโถวโรลล์ช็อกโกแลตนมสด ฯลฯ นอกจากนั้น [...]

ซาลาเปาไส้เขียวหวานไก่ไข่เค็ม, ซาลาเปาไส้กะเพราไก่ไข่เค็ม, ซาลาเปาไส้พะแนงหมูไข่เค็ม เป็น 3 ในกว่า 10 ไส้ที่ศิริพรรณทำขายอยู่ และได้รับความนิยมเป็นอย่างดี ซึ่งเจ้าตัวบอกว่า เพราะคนไทยกินข้าวแกงประจำ จึงคิดทำ ซาลาเปาที่มีรสแกงออกมาขาย ทดลองทำอยู่ไม่นานก็ทำได้ และขายดีด้วย วิธีทำซาลาเปาไส้แกง ศิริพรรณอธิบายว่า ก่อนอื่นก็ต้องเริ่มที่แป้งตามสูตร1. เตรียมแป้งสาลี 12 กก., เชื้อ 1 กก. (เชื้อนี้ต้องเริ่มต้นด้วยการหมักแป้งสาลีประมาณ 2 กำมือกับน้ำพอประมาณ นวดแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 วัน เมื่อจะนำมาขึ้นเชื้อใหม่ ให้นวดแป้งสาลีกับน้ำในปริมาณที่ต้องการใช้ แล้วนำมาผสมกับปริมาณแป้งที่จะใช้ในแต่ละวัน เชื้อแป้งนี้อย่าใช้จนหมด ต้องแบ่งบางส่วนไว้ใช้ในคราวต่อไปด้วย เพราะถ้าใช้หมดต้องเสียเวลาหมักแป้งใหม่ ซึ่งอาจทำได้ไม่เหมือนครั้งแรก หรือจะแก้ปัญหาด้วยการไปขอเชื้อจากภัตตาคารที่ขายซาลาเปาก็ได้)2. น้ำตาลทราย 12 กก., แอมโมเนีย 1 ช้อนชา., ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ., น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ, นมสด 12 กระป๋อง3. ในส่วนของแป้งนี้ [...]