แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

โปรตีนเกษตรหรือเนื้อเทียม (Textured Vegetable Protein : TVP) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน มีโปรตีนถึง 50% ซึ่งโปรตีนในถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว โดยเฉพาะมีไลซีน (Lysine) สูง นอกจากนี้ โปรตีนเกษตรยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ เครื่องจักรที่สำคัญในการผลิตโปรตีนเกษตร คือเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ (Extruder) โดยการใส่แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันเข้าเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ ซึ่งมีความดันและอุณหภูมิสูง ในระยะเวลาสั้นๆ เรียกว่า กระบวนการอัดพอง หรือ extrusion process แป้งถั่วเหลืองพร่องไขมันได้รับความร้อนขณะเคลื่อนตัวไปตามร่องสกรูของ เครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์ จนสภาพธรรมชาติเปลี่ยนไป (protein denatured) เป็นของเหลวข้น และถูกอัดผ่านรูเล็กๆ ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมออกมา พร้อมกับถูกใบมีดที่ติดตั้งอยู่ที่ปลายเครื่อง ตัดออกเป็นชิ้นๆ หล่นลงสู่สายพาน นำเข้าอบเพื่อไล่ความชื่นให้เหลือต่ำกว่า 5% ก็จะได้ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า ?โปรตีนเกษตร? วิธีการใช้โปรตีน เกษตรนำมาแช่ในน้ำเย็น โดยใช้โปรตีนเกษตร 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที [...]

น้ำสลัดที่ได้จาก ถั่วเหลือง และฟักทอง จากปัญหาการระบาดของไข้หวัดนกในช่วงที่ผ่านมา ทำให้ผู้บริโภคไข่สดหรืออาหารที่มีส่วนผสมของไข่ลดน้อยลง ด้วยไม่แน่ใจด้านความปลอดภัยในการบริโภค เหตุนี้ นางสาวนภเกตน์ สายสมบัติ นักศึกษาจากสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ธัญบุรี จึงคิดค้น ?น้ำสลัดสูตรใหม่? หนึ่งในเมนูอาหารที่ไม่มีไข่เป็นส่วนผสม โดยการนำน้ำนมถั่วเหลืองมาเป็นส่วนผสมในน้ำสลัดทดแทนการใช้ไข่แดงดิบ ทำให้ได้น้ำสลัดน้ำนมถั่วเหลืองที่มีลักษณะที่ดี มีกลิ่นหอมของถั่วเหลืองและรสชาติดี นักศึกษาคณะ เทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคล เจ้าของแนวคิด แต่จากการศึกษาในเวลาต่อมาพบว่าในการทำน้ำสลัดนมถั่วเหลืองสูตรดัง กล่าว มีข้อจำกัดในเรื่องของการใช้พลังงานและต้องใช้เวลานานเกินไปกว่าจะได้น้ำ สลัดในลักษณะที่ต้องการ ส่งผลให้น้ำสลัดสูตรใหม่มีต้นทุนสูงตามไปด้วย ดังนั้น ในปี 2551 นางสาวพัชราพร แดงลิ่ม และคณะ ประกอบด้วย นางสาวรัตติกาล โพธิ์ศรี นางสาวจริยา สุวรรณประเสริฐ และนางสาวโศภิต เณรน้อยนักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาและคณะเดียวกัน จึงมีความสนใจในการแก้ไขปัญหาดังกล่าว โดยทดลองนำฟักทองผสมลงไปในส่วนผสมของน้ำสลัดน้ำนมถั่วเหลือง พบว่า น้ำสลัดมีลักษณะเนื้อสัมผัสเนียนและข้นเร็วขึ้น มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น อีกทั้งยังประหยัดเวลาและแรงงาน มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ ฟักทองยังหาง่ายราคาถูก ทำให้ต้นทุนน้ำสลัดสูตรใหม่นี้ลดลงตามไปด้วย [...]

ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรที่พร้อมแล้วในการฝึกอาชีพการเกษตร อยู่ 3 ศูนย์ดังนี้ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตร จังหวัดสุพรรณบุรี (พันธุ์พืชเพาะเลี้ยง)ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดสมุทรสาคร (พืชสวน)ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดเพชรบุรี (จักรกลการเกษตร)???????????? ทางด้าน คุณสมชัย ส่งเสริมสกุล ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตร จังหวัดสุพรรณบุรี (พันธุ์พืชเพาะเลี้ยง) ได้ตระหนักถึงปัญหาสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคพืชผักที่ปนเปื้อนสารพิษ ซึ่งพบว่า สถิติคนไทยเป็นโรคมะเร็ง เริ่มมีอัตราที่สูงขึ้น การบริโภคพืชผักที่มีสารพิษตกค้างเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดมะเร็ง แล้วทำอย่างไร? เราจึงจะได้บริโภคพืชผักที่ปราศจากสารพิษตกค้าง คำตอบที่ดีที่สุดคือ ก็ต้องปลูกผักไว้กินเอง ดังนั้น จึงได้มีโครงการส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตร โดยการผลิตพันธุ์พืชพันธุ์ดี เพื่อส่งเสริมสนับสนุนให้แก่เกษตรกรและผู้ที่สนใจ เช่น1. กล้วยเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ผลิตสายพันธุ์น้ำว้ากาบขาวและหอมทอง เพื่อส่งเสริมให้เกษตรกร ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในภาคตะวันตก2. มะละกอปลักไม้ลาย (ฮอลแลนด์) เนื้อหนาแน่น สีแดงเข้ม หวานหอม เหมาะสำหรับรับประทานสุก จำหน่ายได้ราคาดี ตลาดต้องการสูง3. พริกขี้หนูลูกผสม (ซุปเปอร์ฮ็อต) ติดผลดก สีแดงเข้ม ตรงตามความต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ แปรรูปได้คุณภาพดี4. มะเขือเปราะลูกผสม (หยาดทิพย์) ติดผลดก กรอบ นุ่มฟู ใครรับประทานแล้วติดใจ ตลาดต้องการสูง5. มะเขือยาวลูกผสม (โทมาฮ็อค) [...]