นักวิจัย วว. พัฒนาเครื่องสกัดน้ำผลไม้แยกกากประสิทธิภาพเยี่ยม ทัดเทียมของนอก มุ่งส่งเสริมวิสาหกิจชุมชนเพิ่มมูลค่าผลิตผลทางการเกษตร ลดปัญหาผลไม้ล้นตลาด คาดอีก 6 เดือน ถ่ายทอดเทคโนโลยีให้เอกชนผลิตเชิงพาณิชน์ ลดการนำเข้าเครื่องจักรต่างประเทศ

คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดใหญ่ขึ้น นายสัมพันธ์ ศรีสุริยวงษ์ กับเครื่องสกัดน้ำผลไม้ที่พัฒนาขึ้น เครื่องสกัดน้ำผลไม้ พัฒนาโดยนักวิจัย วว. เหมาะสำหรับกลุ่มแม่บ้านหรือวิสาหกิจชุมชนที่ดำเนินการแปรรูปน้ำผลไม้

นายสัมพันธ์ ศรีสุริยวงษ์ นักวิชาการฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) เปิดเผย กับทีมข่าววิทยาศาสตร์ ASTV-ผู้จัดการออนไลน์ว่า เขาวิจัยและพัฒนาเครื่องสกัดน้ำผลไม้เมื่อต้นปี 52 และประสบความสำเร็จเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยอธิบายว่าเครื่องสกัดน้ำผลไม้ดังกล่าวอาศัย หลักการรีดน้ำออกจากเนื้อผลไม้อย่างต่อเนื่อง โดยใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในถังป้อนวัตถุดิบด้านบน จากนั้นใบกวาดวัตถุดิบจะกวาดเนื้อผลไม้ให้เบียดกับชุดตะแกรงกรองหยาบและกรอง ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำออกมา ส่วนกากและเมล็ดที่เหลือจะถูกแยกออกไปอีกทางหนึ่ง ทำให้ได้น้ำผลไม้ที่ปราศจากกากและเมล็ด สำหรับนำไปผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและใส่บรรจุภัณฑ์ต่อไป ?เครื่องสกัดน้ำผลไม้นี้สามารถ ใช้ได้กับผลไม้หลายชนิดที่มีลักษณะเนื้อนุ่ม เช่น ลองกอง องุ่น มะม่วง สับปะรด ลำไย ลิ้นจี่ มะเม่า และมะเขือเทศ เป็นต้น โดยมีกำลังการผลิต 200-300 ลิตรต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ และเหมาะสำหรับวิสาหกิจชุมชนที่ต้องการแปรรูปน้ำผลไม้? นายสัมพันธ์ กล่าว จากการทดลองนำเครื่องสกัดน้ำผลไม้ไปใช้ทำน้ำลองกอง ซึ่งเป็นจุดประสงค์หลักของการพัฒนาเครื่องดังกล่าว พบว่าน้ำลองกองที่ได้มีลักษณะที่ดี ไม่มีกากหรือเมล็กปะปนออกมา โดยทีมนักวิจัย วว. จะศึกษาคุณสมบัติน้ำลองกองและวิจัยการตลาดต่อไปในโครงการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ลองกอง หนึ่งในโครงการแก้ปัญหาผลิตผลลองกองล้นตลาด สำหรับเครื่องสกัดน้ำผลไม้ดังกล่าวทำจากสแตนเลสเป็นหลัก ส่วนใบกวาดเป็นยางซิลิโคน อายุการใช้งานนานกว่า 10 ปี ทำความสะอาดง่าย สามารถปรับเปลี่ยนขนาดรูตะแกรง รอบและมุมของใบพัดให้เหมาะสมกับชนิดของผลไม้ได้ ขณะนี้อยู่ระหว่างการยื่นจดสิทธิบัตร และคาดว่าน่าจะผลิตเครื่องจำหน่ายหรือถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคเอกชนได้ในอีก 6 เดือน โดยมีต้นทุนการผลิตถูกกว่านำเข้า 2-3 เท่า และเชื่อว่าจะสามารถช่วยลดการนำเข้าเครื่องจักรจากต่างประเทศได้เป็นอย่างดี

ที่มา : ผู้จัดการออนไลน์ หน้าข่าววิทยาศาสตร์/นวตกรรม 17 ตุลาคม 2552

ดร.พันธ์ศักดิ์ ศิริรัชตพงษ์ ผู้อำนวยการศูนย์เทคโนโลยีอิเล็กทรอนิกส์และคอมพิวเตอร์แห่งชาติ (เนคเทค) เปิดเผยว่า อุปกรณ์สมองกลชุดนี้เป็นเครื่องแรกของประเทศไทย โดยเป็นความร่วมมือระหว่างนักวิจัยโปรแกรมสมองกลฝังตัวของเนคเทค นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแม่โจ้ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ซึ่งผลงานวิจัยดังกล่าวได้ถ่ายทอดไปสู่วิสาหกิจชุมชน โดยมีอุตสาหกรรมขนาดย่อมรับเทคโนโลยีดังกล่าวไปผลิตในเชิงธุรกิจและบริการ ทำให้ชุมชนในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดใกล้เคียงได้ใช้เทคโนโลยีการ ถ่ายทอดที่ช่วยการบริหารจัดการพืชผลการเกษตร และลดต้นทุนพลังงาน

ผศ.ดร.จาตุพงศ์ วาฤทธิ์ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ในฐานะหัวหน้าคณะนักวิจัย กล่าวว่า ในการอบลำไย เกษตรกรจะใช้ฟืนหรือก๊าซหุงต้มเป็นเชื้อเพลิง และอาศัยประสบการณ์ของคนในการควบคุมความร้อนของเตา พลังงานความร้อนที่ได้จึงไม่สม่ำเสมอ ส่งผลต่อคุณภาพของลำไย ทีมวิจัยจึงได้วิจัยและพัฒนาอุปกรณ์สมองกลควบคุมเตาอบแบบอัตโนมัติ โดยสามารถควบคุมพลังงานความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและเกิดการใช้เชื้อเพลิง อย่างเต็มประสิทธิภาพ ทั้งยังเป็นการลดมลพิษที่ปล่อยสู่อากาศอีกด้วย นอกจากนี้การทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวยังสามารถทำนายความชื้นของลำไยและทำนาย เวลาที่เหมาะสมในการกลับทิศทางลม เพื่อลดความเสียหายที่จะเกิดขึ้นกับผลลำไยได้อีกด้วย

ทั้งนี้ ทีมนักวิจัยและบริษัทที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีได้ติดตั้งอุปกรณ์สมองกล เพื่อควบคุมเตาอบแห้งลำไยแบบสลับทิศทางลมร้อนจำนวน 8 เตาให้กับโรงงานแปรรูปลำไยอบแห้ง ซึ่งเป็นวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตลำไยนอกฤดูที่ตำบลสันทราย อำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ โดยแต่ละเตาสามารถอบลำไยได้ครั้งละ 2 ตัน ลดเวลาการอบจาก 3 วันเหลือเพียง 2 วัน ส่งผลให้เกษตรกรได้ลำไยอบแห้งที่มีคุณภาพสูงตรงตามความต้องการของผู้สั่ง ซื้อ นอกจากนี้เกษตรกรยังสามารถวางแผนการอบแห้งได้แม่นยำมากขึ้น ทั้งนี้คาดว่าในฤดูผลิตลำไยของจังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดลำพูนในปีนี้ ทีมนักวิจัยและบริษัทที่รับติดตั้งจะสามารถติดตั้งอุปกรณ์สมองกลเพื่อควบคุม เตาอบแห้งลำไยให้วิสาหกิจชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่ได้จำนวน 30 เตา จากจำนวนเตาอบแห้งลำไยทั้งหมดเกือบ 400 เตา