แก้จนดอทคอม 108อาชีพเสริม

  ภัททิรา นามวงษา เจ้าของร้าน? ภัททิรา เล่าว่า ร้านเด่นซาลาเปา ถือเป็นซาลาเปาเจ้าดังประจำจังหวัดอุดรธานี เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี บุกเบิกโดยคุณพ่อและแม่ของเธอ (นายสะเด็นและนางกานดา นามวงษา) มีจุดเด่นที่ลูกค้าติดใจ คือ แป้ง นุ่มหอม เคี้ยวแล้วไม่ติดฟันและเหงือก ซึ่งเป็นสูตรโบราณได้รับการ ถ่ายทอดมาจากผู้มีพระคุณท่านหนึ่ง จนเมื่อเธอและสามี เข้ามาสานต่อกิจการ อยากพัฒนาให้ธุรกิจครบวงจร รวมถึงเห็นโอกาสจะขยายตลาดให้กว้างยิ่งขึ้น ตัดสินใจลงทุนกว่า 5-6 ล้านบาท สร้างโรงงานผลิตซาลาเปา และสั่งซื้อเครื่องจักร เปลี่ยนกระบวนการผลิตจากโฮมเมดมาเป็นกึ่งอุตสาหกรรม และเพื่อให้ซาลาเปามีความแปลกใหม่ สร้างจุดเด่นให้ลูกค้าจดจำได้ดียิ่งขึ้น จึงคิดค้นสูตรนำธัญพืชนานาชนิดมาผสมในแป้งซาลาเปา เช่น อัญชัน ฟักทอง ใบเตย แก้วมังกร ข้าวโพด เผือก เป็นต้น ช่วยให้ซาลาเปามีหลากสีสันจากธรรมชาติแ และเข้ากับกระแสรักสุขภาพในปัจจุบัน เมื่อบวกกับสูตรแป้งนุ่มที่เป็นจุดเด่นเดิมอยู่แล้ว ช่วยให้ยอดขายเติบโตจากเดิมหลายเท่าตัว     ไม่เท่านั้น ยังเสริมด้วยเมนูแปลกใหม่ที่คิดขึ้นเอง เช่น ซาลาเปาสองสี หมั่นโถวโรลล์ช็อกโกแลตนมสด ฯลฯ นอกจากนั้น [...]

ไอซ์ อภิษฎา พาไปดูวิธีข้าวเหนียวมูนแฟนซีสมุนไพร 9 สี ไปดูว่าอาหารอร่อยแบบบ้านๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะร้านข้าวเหนียวมูนแม่เก่ง มีเมนูข้าวเหนียวมูนแฟนซีมากถึง 9 รูปแบบ สีสวย

การทำสินค้าขายเพียงอย่างเดียว หากเป็นนักการตลาดตัวยงแล้ว ถือว่ามีความเสี่ยงสูงในการดำเนินธุรกิจ ฉะนั้นจึงจำเป็นต้องประกอบหลายธุรกิจเพื่อลดความเสี่ยง แต่ทฤษฎีนี้คงใช้ไม่ได้กับข้าวเหนียวมูนแฟนซีสมุนไพร 9 สี ของร้าน ?แม่เก่ง? ที่ได้อาศัยการลองผิดลองถูกในการทำข้าวเหนียวมูนทั้งๆที่ไม่มีความรู้ด้านนี้เลย ส่งผลให้ในปัจจุบันทั้งรสชาติ คุณภาพ และข้าวเหนียวมูน รวมถึงความโดดเด่นในเรื่องสีสันจากสมุนไพรไทย ทำให้แบรนด์แม่เก่งเป็นที่รู้จักดีในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานข้าวเหนียวมะม่วง   นายวิศิษฐ์ เจษฎาพงศ์ภักดี เจ้าของข้าวเหนียวมูน ?แม่เก่ง? เล่าว่า ธุรกิจนี้เป็นธุรกิจของครอบครัว ที่ได้ร่วมกันระดมความคิด และลองผิดลองถูกในการทำข้าวเหนียวมูนร่วมกันมา สุดท้ายจึงมาลงกับรสชาติปัจจุบัน เป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้ที่ได้ลิ้มลอง ซึ่งในช่วงแรกครอบครัวนี้มีอาชีพรับผลไม้ตามฤดูกาลมาขาย พอถึงช่วงที่ผลผลิตมะม่วงออกสู่ตลาดจำนวนมาก ทางร้านจะขายดีเป็นพิเศษ รวมถึงลูกค้าก็แนะนำให้ลองทำข้าวเหนียวมูนมาขายบ้าง เพราะเมื่อ 30 ปีที่แล้ว บริเวณซอยโชคชัย 4 (54) ยังไม่มีเจ้าไหนที่ทำข้าวเหนียวมูนขาย จึงได้เริ่มจากการลองผิดลองถูกประมาณ 1 ปี รวมถึงได้มีการปรับปรุงสูตรอย่างต่อเนื่องจนมาลงตัวที่สูตรในปัจจุบัน   ?เราเริ่มจากความไม่รู้กระบวนการผลิตข้าวเหนียวมูนเลย อาศัยการทดลองทำมาเรื่อยๆ บางครั้งก็ท้อบ้าง เพราะกว่าจะทำออกมาเป็นที่พอใจทั้งรสชาติ และคุณภาพ ต้องทิ้งข้าวเหนียวไปกว่า 10 กระสอบ ส่วนแนวคิดที่นำสีจากสมุนไพรมาผสมเพื่อสร้างความแตกต่างจากเจ้าอื่นนั้น เกิดจากความคิดของลูกชายคนเล็ก (นายเฉลิมพันธ์ เจษฎาพงศ์ภักดี) ที่ได้นำข้าวเหนียวมูนสีม่วง [...]

วิธีทำเทียนแฟนซี อันดับแรก กระทะไฟฟ้าค่ะ ภาชนะละลายเทียนเราใช้ถ้วยตวงค่ะ หรือว่าจะใช้ฟอยด์ทำเอาก็ได้ค่ะ สีน้ำมันค่ะ ใช้สีขาวเยอะหน่อยนะคะ กะปริมาณนะคะ ค่อย ๆ ผสมทีละนิด ประมาณหนึ่งลูกบาศก์เซนต่อเทียนหนึ่งถ้วย (250 ml) หม้อมีหูจับ ไว้ละลายเทียนค่ะ หรือใครจะซื้อพาราฟินมาทำเทียนเองก็ได้ค่ะ แต่เนื่องจากเราใช้ปริมาณไม่มาก เลยซื้อเทียนหอมสำเร็จดีกว่าค่ะ ละลายเทียนเสร็จ ก็เทใส่ถ้วยแบ่ง หรือฟอยด์เลยนะคะ พอจะทำสีอะไรก็ค่อยบีบสีน้ำมันผสมค่ะ เตรียมฟอยด์ไว้เยอะๆเลยค่ะ ใช้ถาดอบขนมมาช่วยได้ค่ะ เวลาที่เราทำเทียนเสร็จแล้ว หน้าไม่เรียบ ต้องการตกแต่ง ก็ใช้มีดปาดๆๆ เก็บเศษเทียนในถาดมาหลอมได้ใหม่ ช้อนชาเอาไว้คนเทียนนะคะ พิมพ์คุกกี้ ดัดแปลงหล่อเทียนได้หลายแบบ เราทำสองแบบค่ะ แบบแรก ใช้วิธีหล่อในพิมพ์ค่ะ ที่เห็นลายหลาย ๆ สี เราใช้วิธี เทเทียนลงไปในถาดทีละชั้นๆ แล้วเอามาชุบสีขาว จากนั้นก็ม้วนแบบแยมโรลค่ะ พอม้วนเสร็จก็ใช้มีดตัดค่ะ รูปดาวและหัวใจ ใช้วิธีเทเทียนลงในพิมพ์คุกกี้ค่ะ ส่วนที่เห็นเป็นลายทางเหมือนขนมชั้น คือการใช้เทียนมาทับซ้อนๆกันค่ะ แล้วก็ใช้มีดตัด จะได้ลายแบบขนมชั้นค่ะ แบบที่สอง คือการใช้วีธีเคลือบค่ะ เสียเวลาทำและยุ่งยากนิดนึงค่ะ แต่จะได้เทียนแบบสามมิติค่ะ เป็นเทียนรูปลูกไก่ [...]

หลักสูตร การทำพิมพ์ยางพาราและ งานหล่อหินทรายนูนสูงแบบประยุกต์     เนื้อหาโดยสังเขป 1. การทำแม่พิมพ์ยางพารา 2. เทคนิคการหล่อ/ ย้อมสี/ ทำสี/ กัดผิว (ให้เป็นเนื้อทราย) 3. สูตรการผสมงานหล่อ เทคนิคการทำสีหินทรายเลียนแบบโลหะเก่า สีหินทรายธรรมชาติ การทำสีผสม การทำสีแบบเหมือนจริง 4. การคำนวณต้นทุน/ แนวทางการตลาด 5. การพัฒนาสินค้า/ การประยุกต์แบบ 6. แนะนำแหล่งซื้ออุปกรณ์   วันที่ วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม 2552   เวลา 9.00 ? 16.00 น.   ค่าลงทะเบียน ท่านละ 1,750 บาท (รวมเอกสาร วัสดุอุปกรณ์ อาหารว่างและอาหารกลางวัน)   เงื่อนไขพิเศษ โอนค่าลงทะเบียนภายในวันที่ 31 ก.ค. ลด 5% [...]